2018年11月30日

11月、自宅製菓製パンまとめ

11月はイベント他、色々なパンやお菓子を焼いたり、教室にも参加と充実した日々を過ごしました。

自宅で焼いたものの写真のみアップしてみます。

これは、とあるイベント用に。こだわり農家さんの野菜を載せたフォカッチャ。
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粉もイタリア産のセモリナ粉を使用し、チーズはパルミジャーノレッジャーノ。結構な贅沢仕様です。

これはもう一つの定番フォカッチャ国産小麦粉使用のゴマを使った一品です。
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ライ麦パン
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自家製ジャムサンドクッキーその他イベント用に色々作りました。ジャム類も結構作っています。
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此方は、自宅用。サワー種消費の為に。
このパン、イベントにも家用にも定期的に焼いています。
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これらは、練習&食事用に。ミニサイズの食パンとプチクッペです。
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焼く頻度、もう少し上げたくもありますが・・・中々!!
パン専用にもう少し簡易なオーブンを買おうか検討しています・・。

ヘルシオには、本来の仕事をさせたほうがいい気がしてきました。
(とは言え、厚みある鉄板もヘルシオサイズに特注しましたからね・・。場所も考えると中々難しい。。)
posted by シナモン at 00:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 自宅製パン

2018年08月31日

八月、自宅で焼いたパンとお菓子たち

八月は暑く、若干やる気も起きない日もありましたが数日置きにパンは焼き上げました。
食パン、ドイツパンを中心にいくつか写真をアップしてみました。

まずは白パン。しっとりだけれども歯切れよく。
食べやすく、見た目も味も焼くと人気、おすそ分けしても喜ばれるパンです。
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次は食パン。山食と角食。
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角食は一斤型なので、ミニサイズですが食べやすく気に入っています。

次はいつものべーマーバルトブロート。
ライ麦比率90%、ライ麦パンらしい風味で大好きなパンです。
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この時の割れ方が独特で、気に入っています。

次はケルニッシュブロート、ツオップさんのレシピより。
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上部が割れているように見えますが、一応こんな感じの割れ方であっています。
サワー種やライ麦もべーマーバルトより控えめ、だれでも食べやすい穏やかなライ麦パンです。

最後に焼き菓子を二種。
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夏休みに日本へやってきた外国の子供たちのウェルカムパーティー用として、
他のお手伝いの方に混じり、提供させていただきました。
スノーボールクッキーとアメリカタイプのバナナ入りコーヒーケーキ。
味も食感も、どちらも気に入っている物です。

ドイツパン、家でも作りますが親族も食べてくれるので何とか消費できています。
食事にぴったりの美味しいパン。
世の中に、ライ麦パンがもっと広まると良いのになあ。
posted by シナモン at 18:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 自宅製パン

2018年03月10日

どでかサワー種パン

先日、サワー種消費の為に何種類かのライ麦パンを本からレシピを引っ張り作ってみました。

一つ目は、志賀シェフの本から作れそうなものという事で作ってみた超ドデカパン。
こちら、二個に分けて作るつもりが時間の都合上・・結局一個でチャレンジしてみることにしました。
どれだけ大きなパンが焼けるかのチャレンジもかねて。
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なんとこちら、全量二キロ近く!!何とか焼けましたが、もう数分追加で焼いても良かったかな??(一応真ん中まで何とか火は通っていました)
味は心配していたよりは酸味控えめ。食べやすくてチーズやバターにもあう味わいになっていました。
半分の一キロほどは、以前から私の造るパンを食べてみたいと話していた、知人へお礼を兼ねてお贈りしました。
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二種目は・・伊原シェフの本から。

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これは繰り返し作っているとはいえ、まだ三回目くらいでしょうか。
今回小さ目に分割してコルプに並べてみましたが・・並べ方がいびつだったのか、焼き上がりの見た目が偏っている(^^;
とは言え、こちらも味わいがそこまで酸味が強くなく、食べやすい味わいでした。
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サワー種のパン、美味しいので大好きですが・・種の為にパンを焼かないと行けなかったりと少々忙しくなります。
もう少し家族&ライ麦好きが沢山いれば、さらにライ麦パンの焼きがいがあるんでしょうね。
これは、身の回りにライ麦パンファンを増やすしかないのでしょうか。
がんばろっと。
posted by シナモン at 23:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 自宅製パン